Boas Práticas de Higiene e Segurança Alimentar

No final do curso o formando deverá ser capaz de:

• Compreender conceitos de higiene e segurança alimentar;
• Compreender os tipos de contaminação alimentar e os fatores que influenciam o seu aparecimento;
• Implementar as boas práticas para a segurança alimentar.

• Canal HORECA (hotéis, restaurantes e cafés);
• População em geral;
• Indústria Alimentar.

Regime presencial, sendo obrigatória a frequência de 100% da carga horária.

• Módulo 1: Noções Básicas de Microbiologia; Contaminação Bacteriana.
• Módulo 2: Higiene Pessoal.
• Módulo 3: Higiene das Instalações, Equipamentos e Utensílios.
• Módulo 4: Controlo de Pragas.
• Módulo 5: Receção das Matérias-Primas.
• Módulo 6: Armazenamento.
• Módulo 7: Preparação e Confeção.

• Método expositivo, centralizado na transmissão oral dos conteúdos.

• Método Ativo.
• Estudo de Casos.
• Método demonstrativo, centralizado na explicação e demonstração de procedimentos seguida da realização de exercícios práticos.

• Formativa, realizada ao longo da ação e em todas as situações de aprendizagem.
• Sumativa, realizada no final da ação através da aplicação de um teste escrito.

• Computador;
• Sala;
• Tela;
• Vídeo projetor.